http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/-t1.htm  Petit coins repas et bon petit plats, trucs, astuces pour de bonne recettes de gibier...Navigation rapideRecettes gibiers Fri, 07 Aug 2009 15:16:37 GMT 10 http://i83.servimg.com/u/f83/13/53/53/99/archer11.jpg http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/-t1.htm http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/details-culinaire-sur-chevreuil-et-sanglier-t303.htm Pascal ]]> Recettes gibier ! Fri, 07 Aug 2009 15:16:37 GMT http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/details-culinaire-sur-chevreuil-et-sanglier-t303.htm#2532 http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/details-culinaire-sur-chevreuil-et-sanglier-t303.htm http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/pigeons-ramiers-aux-cepes-t300.htm Pascal Plat Principal Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Niveau : Coût : € € € Ingrédients 2 pigeons 75 g de chair à saucisse 250 g de cèpes 1 oignon Sauge, persil 50 g de beurre 1 œuf Un peu de lait Un peu de bouillon (tablette) Huile Parmesan râpé 1 verre de vin blanc Sel, poivre Un peu de pain rassis Préparation Videz et nettoyez les pigeons, mettez de côté le foie (qui n’a ... Recettes gibier ! Wed, 05 Aug 2009 10:33:21 GMT http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/pigeons-ramiers-aux-cepes-t300.htm#2516 http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/pigeons-ramiers-aux-cepes-t300.htm http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/grives-t299.htm Pascal Pour 4 personnes Préparation Grives du pays basque : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Coût : Economique Difficulté : Facile Ingrédients Grives du pays basque: - 4 belles grives - 16 petites baies de genièvre - 4 fines tranches de lard de poitrine fumé - 3 cuillerées à soupe de graisse d'oie - 4 fines tranches de pain de campagne - 1 gousse d'ail - 12 cl de vin blanc sec - 100 g de pâté de foie gras - Sel fin de cuisine - Poivre noir au moulin. Préparer les grives, ... Recettes gibier ! Wed, 05 Aug 2009 10:23:51 GMT http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/grives-t299.htm#2513 http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/grives-t299.htm http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/filet-de-chevreuil-pane-aux-amandessauce-poivrade-t144.htm Pascal Filet de chevreuil d'été pané aux amandes et pignons, sauce poivrade, blettes et cèpes rissolés pour 8 personnes 1 filet de chevreuil+ parures-1/2 l de sauce poivrade-600g de blettes-200g de beurre-huile d'olive-6 petites pommes acides-200g d'amande effilées-200g de pignons de pin-200g de cèpes-2 échalotes-1 gousse d'ail-1 blanc d'œuf-Sel, poivre. Sauce poivrade: Os de chevreuil-100g de carottes-150g d'échalotes grises-100g de champignons de Paris-2dl de vinaigre de vin-Huile d'olive-Sel, ... Recettes gibier ! Sat, 14 Mar 2009 08:30:30 GMT http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/filet-de-chevreuil-pane-aux-amandessauce-poivrade-t144.htm#791 http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/filet-de-chevreuil-pane-aux-amandessauce-poivrade-t144.htm http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/termes-culinaires-t145.htm Pascal http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/apprendre/termes/n.html

Toujours utile.....]]> Recettes gibier ! Sat, 14 Mar 2009 08:35:22 GMT http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/termes-culinaires-t145.htm#792 http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/termes-culinaires-t145.htm http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/filet-de-chevreuil-en-feuillet-aux-morilles-t116.htm Pascal Ingrédients : 1,2 kg de filet de chevreuil ou de biche 600 g de pâte feuilletée 500 g d'os de gibier concassés 8 artichauts 1 oignon 2 carottes 4 échalotes 100 g de morilles séchées 35 cl de vin rouge corsé 10 cl de bon vinaigre de vin rouge 2 jaunes d'oeufs 2 c. à café de concentré de tomate 4 c. à soupe d'huile 20 cl de crème fraîche 6 haies de genièvre 1 petitbouquet garni (laurier, thym) thym frais ou ciboulette 150 g de beurre sel, poivre du moulin. Préparation ... Recettes gibier ! Fri, 27 Feb 2009 11:49:54 GMT http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/filet-de-chevreuil-en-feuillet-aux-morilles-t116.htm#538 http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/filet-de-chevreuil-en-feuillet-aux-morilles-t116.htm http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/lapin-de-garenne-en-maillot-t74.htm Pascal Un beau lapin de garenne 10 bandelettes de poitrine fumé 20 g de beurre 3 petits verre de Calvados 1/2 bouteille de cidre bouché Sel, poivre Gingembre en poudre 5 kg de goldens vertes Salez et poivrez le lapin, dedans et dehors, arrosez-le d'un peu de calvados, glissez le foie à l'intérieur, emmaillotez-le avec des bandelettes de poitrine fumée, ficelez. Beurrez un grand plat long, en terre, allant du four à la table. Posez le lapin, saupoudrez-le de gingembre, entourez-le de ... Recettes gibier ! Sat, 14 Feb 2009 16:13:39 GMT http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/lapin-de-garenne-en-maillot-t74.htm#279 http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/lapin-de-garenne-en-maillot-t74.htm http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/la-terrine-de-sanglier-aux-chataignes-t73.htm Pascal Pour 6 personnes 500 g de poitrine de sanglier 500 g d'épaule de sanglier 250 g de châtaignes 4 échalotes 2 gousses d'ail 1 carotte 3 œufs 250g de barde de lard(facultatif) 1 sachet de gelée 1 verre à liqueur de marc Persil*Laurier Thym Sel,et poivre Faites cuire les châtaignes à l'eau bouillante salée dans un autocuiseur pendant 20 mn. Épluchez-les et écrasez -les en purée. Hachez tout le sanglier à l'aide d'un hachoir à viandes.Mettez-le dans un saladier,ajoutez ... Recettes gibier ! Sat, 14 Feb 2009 08:33:29 GMT http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/la-terrine-de-sanglier-aux-chataignes-t73.htm#278 http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/la-terrine-de-sanglier-aux-chataignes-t73.htm http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/terrine-de-canard-sauvage-t70.htm Pascal pour 8 personnes 1 canard de Camargued'1,2 kg ( à défaut 2 colverts il faut 450 g de chair nets) 250 g de chair de porc 250g de foies de volailles 50g de crème fraiche 2cl de porto 1 carotte 2 échalotes 1 bouquet garni Sel,poivre moulu+ quelques grains Un peu d'huile Préparation 3 ou 4 jours à l'avance.Désossez le canard,ôtez la peau et couper la chair en dés.Taillez de même la viande de porc et les foies de volaille.Mélangez le tout,salez et poivrez.Concasser la carcasse ... Recettes gibier ! Fri, 13 Feb 2009 18:44:08 GMT http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/terrine-de-canard-sauvage-t70.htm#260 http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/terrine-de-canard-sauvage-t70.htm http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/civet-de-sanglier-t69.htm Pascal Pour 6 personnes 1,6 kg de sanglier 150 g de lard 1 bouteille de St Emilion 2 cuillères à soupe de farine 6 cl d'Armagnac 2 oignons 3 carottes 2 gousses d'ail 5 brins de persil 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 1/2 verre d'huile 5 cl de vinaigre de vin de Bordeaux Sel et poivre du moulin La veille, préparer une marinade/coupez la viande en gros cubes et mettez la dans un saladier.Ajoutez les légumes hachés,l'ail et le persil,les aromates et arrosez avec l'huile et ... Recettes gibier ! Fri, 13 Feb 2009 18:29:57 GMT http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/civet-de-sanglier-t69.htm#259 http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/civet-de-sanglier-t69.htm http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/le-pate-de-faisan-t68.htm Pascal Pour 1 faisan 350g de viande de veau 200g de lard 1 barde de lard 2 œufs frais 2 cuillères à soupe de cognac ou d'armagnac Quatre épices Sel et poivre du moulin Plumez ,videz,parez et faites rôtir le faisan pendant 45 mn à la cocotte. Pendant ce temps passez à la poêle la viande de veau quelques minutes,elle doit rester rossée. Sortez le faisan de la cocotte,laissez refroidir et détachez la viande de la carcasse. Hachez ensuite avec le veau et le lard. Ajoutez les œufs ... Recettes gibier ! Fri, 13 Feb 2009 18:16:31 GMT http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/le-pate-de-faisan-t68.htm#258 http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/le-pate-de-faisan-t68.htm http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/recette-bien-sur-t65.htm Pascal Terrine de sanglier aux airelles et à l'orange. 1 kg de viande de sanglier 300 g d'échine de porc 300 g de poitrine de porc désossée 400 g de foie de volailles 1 oignon 2 gousses d'ail hachées 1/2 verre de vin rouge le jus d'une orange 100g d'airelles 2 œufs 2 cuillère de 4 épices sel et poivre Faites revenir les oignons Mélanger toutes les viandes et passez les au hachoir Ajoutez ensuite tous les ingrédients , les uns après les autres, et remplissez la terrine. Faite ... Recettes gibier ! Thu, 12 Feb 2009 18:52:41 GMT http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/recette-bien-sur-t65.htm#246 http://ahrca.forumactif.com/recettes-gibier-f24/recette-bien-sur-t65.htm