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Formation a l'examen initial du gibier obligatoire

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Formation a l'examen initial du gibier obligatoire

Message par Lolo le Mar 9 Fév 2010 - 18:52

Pour Juillet 2009 fut annoncé l'obligation de participer à une formation concernant l'examen initial de la venaison, cette formation n'est pas obligatoire pour tous les chasseurs mais au moins un par association, afin de pouvoir commercialiser le gibier et de faire un traçage de la venaison. Mais l'arrêté ministeriel a été reporté.

Depuis ce report, diverses options avaient été proposées aux fédérations, toujours dans un grand flou artistique.

Le 08 janvier 2010 la FDC a été informé de la transcription en droit français de l'ensemble des règles sanitaires concernant la cession et la mise en marché du gibier, mais également la déclaration au près des services de contôle des chambres froides....gloups!!!!

Le 29 décembre 2009 parru enfin un arrêté ministériel dans le journal officiel rendent donc obligatoire cette formation.

Pour un peu résumer le truc, il faut savoir que la personne qui a suivi cette formation doit être présente lors de l'éviscération, examiner l'état des organes et remplir un document (carnet disponible à la FDC) dans lequel il s'engage sur l'état sanitaire initial.

Ceci signifie qu'en cas de vente à un atelier de traitement (marchand de gibier), les carcasses examinées par le titulaire de la formation et accompagnées du document dûment complété, ne devrons plus être accompagnées des vicères rouges.

En cas de cession à un boucher, à un traiteur, ou à un restaurateur, le titulaire de la formation est parfaitement habilité à établir le document sanitaire qui équivaut à autorisation d'achat pour tous les metteurs en marché, pour tous type de venaisons ( le petit gibiers est aussi concernés).

La recherche préalable de trichine reste obligatoire pour le sanglier.

Dans le cas d'une vente à un particulier, consommateur final, l'examen sanitaire initial et le contrôle trichine ne sont pas obligatoire mais recommandés.

Dans les prochain jour vous trouverez sous ce sujet un exemple de feuille d'examen et quelques conseils.
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Re: Formation a l'examen initial du gibier obligatoire

Message par Chris. le Mar 9 Fév 2010 - 20:49

Merci pour le post toujours interressant de savoir ou l'on va et comment !
Super de partager l'info Lolo !

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